“徐姐，今天的红烧排骨太香了，带孩子忙到现在，热乎饭一到真是解了急！”中午时分，山东省潍坊市高密市柴沟镇欣欣商店里，店主徐欣的手机微信不断弹出新消息，屏幕那头是预订盒饭的宝妈们发来的感谢。灶台边，她正麻利地分装刚出锅的凉拌三丝，小店的烟火气混着饭菜香，格外动人。
谁能想到，三个月前，这家店还笼罩在经营的阴霾里。
困境中寻路：小超市的“突围”灵感
今年5月，山东潍坊高密市烟草专卖局（分公司）第一基层服务站客户经理陈珊珊像往常一样走访欣欣商店，刚进门就发现店主徐欣对着冷清的货架发愁。“周边新开了两家大超市，促销活动一波接一波，老顾客都被拉走了，这日子没法过了……”徐欣的声音里满是沮丧，甚至动了歇业的念头。
陈珊珊一边安慰，一边帮着分析：“大超市拼规模，咱们可以拼特色。您想想，周边小区的住户最缺啥？”正说着，一位抱着孩子的顾客走进来：“徐姐，有现成的热乎饭吗？带娃忙得脚不沾地，实在没时间做饭。”徐欣无奈地摇摇头：“只有方便面和面包，小孩子也不爱吃啊。”
图为陈珊珊（右）在店内指导徐欣饮料销售技巧
顾客的话让陈珊珊眼前一亮。她想起徐欣朋友圈里常晒的家常菜，糖醋排骨、番茄牛腩……评论区总有朋友夸她“厨艺赛大厨”。“徐姐，您的手艺不就是最好的招牌？”陈珊珊拉着徐欣盘算，“小区里带娃的宝妈肯定不少，咱们推出预订送餐服务，价格比外卖实惠，菜色家常健康，肯定受欢迎！”
徐欣眼睛亮了：“我平时给家人做饭就爱琢磨菜谱，多做几份不算啥！既能帮大家解决吃饭难题，又能带动店里生意，这主意好！”
烟火气聚客：从“一顿饭”到“一串单”
说干就干。在陈珊珊的提醒下，徐欣第一时间到当地市场监管部门咨询，按要求完善了厨房卫生设施、配备了消毒设备，很快就办好了《食品经营许可证》。她通过顾客微信群发布了“宝妈爱心送餐”计划：每天提前公布菜谱，群内接龙预订，荤素搭配、主食可选，每份15元管饱，满3份免费配送。消息一发出，当天就接到8个订单。
为了保证出餐效率和品质，徐欣把家里的小炒锅换成了大容量铁锅，专门联系了本地蔬菜批发商，每天清晨挑选新鲜食材；陈珊珊则帮她想了个“透明化”点子——用手机拍下备菜、烹饪的全过程，发到群里让大家“云监督”。“您看这排骨，都是当天现剁的，焯水去血沫一步不落”“凉拌菜用的是纯净水清洗，放心吃”……真诚的分享让订单量稳步上涨，半个月就突破了30单。
更意外的是，订餐的顾客常会顺手带些商品：订完午饭的宝妈捎走一袋尿不湿，取餐时顺手买瓶酱油，甚至有顾客因为饭菜好吃，特意来店里采购周末的食材。“以前一天营业额勉强过百，现在光中午的盒饭就能卖500多，连带商品销售额翻了一番！”徐欣算起账来笑意盈盈。
服务里生花：从“做生意”到“暖人心”
8月初的走访中，陈珊珊看到徐欣的店里热闹非凡：货架上新增了儿童零食专区，墙角摆着宝妈们寄存的婴儿车，收银台后面墙上的《食品经营许可证》旁又多了一张“每日食材溯源表”。“陈经理，多亏你当初点醒我！现在不光有宝妈订午餐，还有人建议我加早餐，甚至想跟我学做菜呢！”徐欣兴奋地展示着新添置的蒸箱，“我打算下周开始卖菜肉包和小米粥，再把做菜的技巧拍成小视频，大家看着学也方便。”
陈珊珊又帮她梳理了新思路：开通“线上点餐小程序”，增加“少油少盐”“免辣”等定制选项，甚至可以接受“代买食材”的附加订单。如今，徐欣的顾客群从最初的20多人扩展到200多人，除了盒饭，店里的日用品、生鲜销量也跟着攀升，真正实现了“以餐带销、以情留客”。
图为徐欣在店内认真挑选蔬菜做好烹饪准备
“每天最开心的就是收到大家说‘好吃’的反馈，”徐欣擦了擦额头的汗，转身又进了厨房，“这烟火气里，藏着的不光是生意，更是街坊邻里的信任。我得把这口热乎饭做好，让大家感受到家的温暖。”
灶台的火苗跳动着，映红了徐欣的笑脸，也照亮了小店里藏着的民生温度。在柴沟镇的街头巷尾，这样扎根群众需求的便民服务，正像夏日的藤蔓般悄然生长，结出满满当当的幸福果实。（黄元丽）
