陡沙河地处安徽省六安市霍山县的大别山深处，这个因温泉而闻名的小镇上，有一家特别的店铺——方琦骏经营的土菜馆，同时也是一家烟草零售店。在这里，卷烟经营与大别山美食非遗文化的传承被巧妙地融合在一起，让往来的游客在品味山间美味的同时，也能感受到独特的经营氛围，为这个宁静的小镇增添了别样的活力。
8年前，方琦骏回到家乡陡沙河时，这里还只是个靠着几眼温泉零星接待游客的小村庄。学厨出身的他不仅瞅准山里的土菜资源，更怀揣着对大别山美食非遗文化的热爱，在老宅基础上改建成小饭馆。他从爷爷那里学来了不少濒临失传的手艺，像被列入市级非遗名录的美食“大别山吊锅”。起初生意清淡，客人多是周边村民，偶尔有泡温泉的游客误打误撞进来，品尝过吊锅后总会惊叹“这是大山里的老味道”。转机始于2020年霍山县烟草专卖局（营销部）开展的“乡村商户赋能计划”。
那年春天，霍山县局（营销部）客户经理上门走访，看到方琦骏的菜馆虽客流不多，但食材新鲜、环境雅致，尤其那道大别山吊锅颇具特色，建议他结合温泉小镇的旅游开发，拓展卷烟零售业务，同时将非遗美食文化融入经营。“当时心里打鼓，怕客人觉得菜馆卖烟不搭调，也担心非遗文化不好推广。”方琦骏回忆道，客户经理却带着他去周边成功案例取经，帮他设计出消费场景，打消了他的各种顾虑。
为了帮方琦骏的店铺提升盈利水平，客户经理还成了他的“经营顾问”。他们通过分析小镇游客的消费数据，建议方琦骏调整菜品结构，除了保留经典的大别山吊锅，还推出了其他非遗美食的小份菜和组合套餐，既满足游客尝鲜需求，又提高了人均消费，更让更多大别山美食非遗文化得以展现。在卷烟零售业务上，客户经理根据不同季节的游客特点调整备货策略：春季主推适合踏青携带的便携包装，冬季搭配温泉养生主题和非遗美食推出礼盒套装，让这项业务的月均收入稳定在两万元以上，占总营收的比例从最初的15%提升到30%。
2022年夏天，小镇推出“温泉音乐节”，每逢节假日的夜晚，露天舞台前总能聚拢上千名游客。方琦骏在客户经理的建议下，把菜馆的营业时间延长到午夜，还在门口支起简易吧台，推出“音乐节特供套餐”：一份腊味合蒸配两听本地啤酒，套餐里还附赠一小份大别山非遗小吃，让游客在享受音乐的同时，也能感受非遗美食的魅力。
为了方便游客，他还主动学习烟草公司推广的“云POS”系统，实现扫码支付、库存实时管理，连七十岁的母亲都学会了用手机核销优惠券。那个夏天，菜馆的月营业额突破了十万元，是往年同期的三倍多。
“生意火了，不能忘了身边人，更不能丢了老祖宗的手艺。”方琦骏的菜馆里，后厨的阿姨们都是本村妇女，他不仅教她们做菜，还耐心传授大别山美食非遗技艺，让她们每月能拿到三千多元工资的同时，也成了非遗文化的传播者；馆里用的笋干、石斛、茶叶，全是向周边农户收的，价格比收购商还高出两成。
去年秋天，他还联合其他几家商户，成立了“陡沙河乡村振兴商户联盟”，统一规范服务标准，共享客源信息，带动周边二十多户农户年均增收近万元，更让大别山美食非遗文化在小镇里得到了更广泛的传承与弘扬。如今的陡沙河，不仅有温泉和音乐节，更因这些充满烟火气和文化味的小店，让游客来了不想走，走了还想来。
初秋的夜晚，刚送走一桌上海游客的方琦骏，正对着手机核今日的账目。屏幕上，“云POS”系统清晰显示着当日销售数据：霍山黄芽炒鸡蛋卖出38份，大别山吊锅点了22份，卷烟售出12包。远处的舞台上，民谣歌手正唱着“山高水长，总要回家乡”，歌声里，方琦骏抬头望向窗外——月光下的温泉小镇，灯火如星，那升腾的烟火中，大别山美食非遗文化正与乡村振兴的图景交相辉映，温暖而动人。（江超 张海林 郑强）
