为保障员工夏季食堂就餐安全，创造健康舒适的就餐环境，近日，湖北荆州沙市烟草严把“思想、质量、安全”三关，做好夏季食堂安全管理工作。
加强学习，严把人员思想关。定期组织食堂工作人员学习《食品卫生法》《食品安全法》等食品卫生知识、安全规定及相关案例，不断提高食堂工作人员法制意识和食品卫生安全意识。
科学合理，严把采购质量关。采购人员采购食品时精挑细选，杜绝过期、不新鲜或腐烂变质的食品进入食堂。同时，针对夏季高温天气，食堂根据每天实际用餐人数合理安排食材采购，尽量减少食品存储，确保食品新鲜安全。
防微杜渐，严把食品安全关。坚持每天对厨房、餐厅、储藏柜等重点场所进行清扫和消毒，每周对食堂进行一次全面地清洁，做好防“四害”工作。要求食堂工作人员穿戴整洁的工作衣、帽上岗，食堂管理员定期对食堂及工作人员的卫生进行全面检查，并做好相关记录。
图为食堂认真做好每日菜品留样。
（沙市区烟草专卖局梅艳供稿）
