为深入贯彻产教融合和实践育人理念，近日，内蒙古商贸职业学院“驼颖而出”项目团队赴内蒙古阿拉善地区开展校外实践调研。该项目聚焦驼乳发酵领域存在的关键技术问题，通过菌种筛选技术为企业量身定制解决方案，有效提升了驼乳制品的风味品质和产品稳定性，受到合作企业和行业内的广泛关注与高度评价。
团队成员在相关企业进行实地考察
“驼颖而出”项目由内蒙古商贸职业学院师生联合发起，项目负责人孙浩展带队。团队依托食品检验检测技术相关专业知识与实验基础，围绕驼乳发酵过程中存在的风味不佳、质地不稳、活性菌含量波动大等技术瓶颈，开展菌种采集、筛选、驯化及组合实验，旨在通过精准菌株优化提升产品质量。
在校外实践过程中，项目团队深入阿拉善地区多家驼乳加工企业，围绕企业实际生产流程进行系统调研与样本采集。针对目前企业普遍存在的发酵风味淡薄、口感单一等问题，团队从数十株乳酸菌中筛选出几株与驼乳适配性强、发酵性能优良的菌种，并在实验室内进行驯化和优化配伍，最终构建出一套适用于驼乳发酵的高效菌种组合方案。
团队成员正在进行项目实验
经企业中试反馈，该菌种组合显著改善了驼乳发酵风味层次，使产品口感更为浓郁协调，同时在质构稳定性和活菌存活率方面均有提升，产品保质期相应延长，市场接受度也得到明显增强。
项目负责人孙浩展表示：“我们希望通过专业技术为地方特色产业赋能。本次实践不仅推动了高校科研成果在实际生产中的应用，也使学生在真实产业环境中深化了对专业知识的理解和运用。”
合作企业负责人对项目的技术成果给予高度肯定，并表示希望进一步拓展在菌种资源共享、发酵产品升级等方面的合作空间，实现高校与企业的优势互补与协同发展。
团队成员合影
作为内蒙古自治区特色资源，驼乳产业近年来发展势头强劲，市场需求持续增长。内蒙古商贸职业学院积极响应地方产业发展需求，以项目为载体，将专业知识与产业应用深度融合，推动技术研发、人才培养与企业需求无缝对接，为服务地方经济发展、培育青年科技创新力量作出积极贡献。（文：内蒙古商贸职业学院 罗紫阳）
