八百里秦川腹地，黄河与渭水在此交汇，孕育出一片承载千年文明的土地 —— 陕西。黄土高原的雄浑与关中平原的富饶在此碰撞，帝王之都的恢弘与市井烟火的温暖在此交织，勾勒出一幅别具风情的人文画卷。饮食礼仪作为传统文化的重要脉络，也深深扎根于这片土地上，在陕西渭北高原的白水县，诞生了被誉为酒林“元老”的陕西白水杜康酒。
据史料和考古表明，杜康酒可能是在白水县酿造。杜康造酒作坊的旧址位于白水县大杨乡康家卫村，这里三山环抱，松柏常青，附近的杜康沟流水清澈见底。当年杜康在此汲取味甜质纯的泉水，精心酿酒，人饮之，倍觉润喉生津，驱寒活血，振奋精神。曹操曾在《短歌行》中留下 “慨当以慷，忧思难忘，何以解忧，唯有杜康” 的千古绝唱，可见杜康酒的魅力非凡。
为了复兴这一历史名酒，陕西白水杜康酒厂在杜康当年酿酒遗址杜康沟畔重建。酒厂职工广采传统制曲经验，继承古代造酒精华，将传统酿造遗方与现代科学酿酒工艺相结合。选用当地优质大麦、小麦、豌豆作曲，精选关中优质高粱为原料，谷物配料在土窖中长期低温续渣发酵，经制曲、发酵、立窖、挑窖、蒸馏、勾兑等多道工序，终于精酿出了如今的陕西白水杜康酒。其酒质清澈透明，清香纯正，口感绵甜爽净，回味悠长。
陕西白水杜康十三朝老清香大秦酒
当陕菜遇上陕西白水杜康酒，一场美妙的味觉盛宴便拉开了帷幕。在陕菜的餐桌上，陕西白水杜康酒的清香能够巧妙地中和一些菜品的口感，让味蕾在醇厚与清爽之间达到完美的平衡。而在品味一些口味浓郁的陕菜时，陕西白水杜康酒的淡雅又能起到调节味觉的作用，使食客更好地感受菜品的丰富层次。因此，在陕菜之都，无论是高档的酒楼饭庄，还是街边的特色小店，陕西白水杜康酒都常常出现在食客的餐桌上。它不仅是一种酒饮，更是陕菜饮食文化的重要组成部分，见证着人们在享受美食时的欢乐与满足。
陕菜与陕西白水杜康酒，一个以丰富多样的菜品展现着陕西的饮食文化，一个传承着千年的酿酒技艺。它们相互交融，共同为陕菜之都的饮食文化增添了独特的韵味，让人们在品尝美食佳酿的同时，也能领略到陕西深厚的历史文化底蕴。
