为助力啤酒产业创新发展，推动科研探索与产业实践深度衔接，2025年7月，东北师范大学生命科学学院“生命启航”实践团——“酵醒未来”实践调研分团聚焦啤酒生产核心环节，走进金士百纯生啤酒有限公司，开展关于探索定制啤酒酵母可行性的专项调研。此次调研将社会实践与挑战杯全国大学生课外学术科技作品竞赛紧密结合，力求为啤酒酿造工艺优化提供新方向，促进科研成果向实际生产应用转化，在提高竞赛项目质量和竞争力的同时，促进项目落地的实现。
（工作人员讲解啤酒生产工艺流程）
调研团成员在啤酒厂专业技术人员带领下，系统参观啤酒生产全流程，从原料甄选、麦芽粉碎、糖化煮沸，到发酵罐群运行管理，各环节让成员对啤酒酿造有更直观认识，技术人员还详细讲解酵母在发酵中影响酒精含量、二氧化碳生成，决定酒体风味与口感的核心作用。为了解真实生产环境，团队深入生产一线，控制车间电脑实时显示温度、压力等参数，技术人员依数据调整以保障酵母最佳工作环境，成员认真记录、不时提问，浓厚学习氛围中，团队从实际生产出发，倾听并挖掘生产者迫切需求。
（调研团队与金士百工作人员合照）
本次实践成功搭建起学校与企业合作的纽带，学校科研团队依据企业实际问题开展针对性研究，企业借学校科研力量提升生产技术与产品质量，实现校企双赢，为后续合作提供范式。同时，实践让团队深度融合理论知识与产业实践，加深对啤酒工艺理解，明晰科研服务产业方向。未来，“生命启航”实践团—“酵醒未来”实践调研分团会继续完善技术方案，针对调研问题深入研究，力求在定制酵母研发上获更大突破，为啤酒产业技术创新贡献青年智慧。
黄欣悦、李梓轩、章晓蕾
