从2005年长沙的一家街边小店，到2025年在全国落地超万家门店，绝味鸭脖用20年的时间，完成了餐饮连锁品牌的“进阶”突破。而这场覆盖全国、高效响应的扩张打法，背后真正的驱动引擎是一套持续打磨、不断升级的供应链体系。正是这条以中央工厂、冷链物流、数字调度为核心的“底盘”，支撑起绝味标准化的产品输出、高速的门店复制路径与稳定的产品消费体验，也构筑了品牌对抗市场波动、穿越时间周期的独家护城河。
源头品质：从香料到食材的品质基石
绝味食品（603517.SH）的“鲜”始于源头，品质把控贯穿供应链始终。在香料筛选上，19年工龄的黄师傅以“眼睛是尺、鼻子是尺”的匠心，在广西高山油桂、印度辣椒到天宇椒等香料中，精选层次丰富、辣而有香的原料，确保“鲜香”口感成为品牌标识。在食材处理上，绝味在全国自有工厂采用4℃恒温冷柜和50%湿度标准，从采购到加工全程冷链保鲜，且每一批原材料均需经过二次严苛校验。对品质的卓越追求，为绝味鸭脖的“鲜辣”口感奠定了坚实基础。
全国布局：从一线到曲线的全面覆盖
除了食材，绝味食品（603517.SH）的全国扩张也离不开强大的生产网络。目前，绝味鸭脖在全国设有21个中央工厂，覆盖383个地级市和443个县镇，形成以300-500公里为半径的生产供应体系。这些工厂不仅是生产中心，更是区域供应链的枢纽。从原料清洗到小火慢卤、冷却包装，通过39道由经验丰富师傅把控的复杂工序，绝味的“每日鲜卤”持续以高品质向全国输出。同时，规范统一的生产体系，也让绝味能够快速响应市场需求，支持万店规模的稳定运营。目前，绝味工厂还引入一系列前沿AI技术，旨在进一步把控产品质量，提升运营效率。
冷链配送：从生产到销售的“鲜送”效率
在运输端，绝味食品（603517.SH）拥有2000多台冷链物流车辆，通过智能温控系统维持4℃低温环境，配合每日定时配送机制，确保每一批产品都能在清晨9点前送达门店。每一位冷链司机都将以“快而稳”的配送哲学，灵活应对路况，保障产品在24小时内进入销售环节，最大程度保留卤味的原汁原味。基于“当日生产、当日配送”的模式，消费者无论身处何地，都能品尝到刚出锅的鲜辣“绝味”。
随着万店规模的实现，绝味在供应链的全链条建设上已迈入深水区。从源头工厂到最后一公里配送，从区域仓储到AI选址模型，绝味鸭脖用一整套高效协同、技术驱动的体系，为品牌持续增长提供底层动力。未来，绝味鸭脖不仅要在“鲜辣”上保持领先，更将在供应体系建设上继续突破，打造真正意义上的国民餐饮基业，为中国食品行业持续赋能。
