9月16日，灭菌乳新规就要正式实施了。新规不仅对灭菌乳的原料进行了规定，还明确了复原乳今后的分工，以及复原乳产品需要明确标识的问题。这一变化，不仅在乳制品行业掀起波澜，也引来了许多讨论的声音。特别是对于“复原乳”今后的去向，是否会被淘汰，争议很多。但事实上，新规实行后，复原乳不仅不会被淘汰，反而会找到更精准的发展定位。
一直以来，复原乳都笼罩在“假牛奶”、“劣质奶”的阴影中。消费者对它的认知也不够清晰。事实上，复原乳是由鲜奶制成的乳粉，按比例添加水，还原而成的牛奶，和纯牛奶相比主要是加工方式不同。因为加工方式，流失掉的营养也仅是部分热敏性维生素，对于核心营养成分蛋白质、钙等基本全部保留。所以它并不是假牛奶。
新规正式实施后，复原乳虽然退出了灭菌乳（纯牛奶）市场，但在其他乳制品生产以及餐饮行业正在发光发热。
在调制乳、酸奶、奶酪、含乳饮料等乳制品的生产中，复原乳具有基础的营养，又是标准化生产出来的牛奶，成分比例可控，品质又稳定，更便于对其进行后续的加工，对于调制乳等其他乳制品来说，复原乳是优质的原料。
而在餐饮行业，复原乳保质期长，储存、运输都更方便，同时它不受季节、地域影响，供应稳定，无论是做蛋糕、面包、饼干等烘焙食品，还是作为乳基底，制作咖啡、奶茶等都是很好的选择。
灭菌乳新规的实施，不是“一捧一贬“，而是精准分工，让生乳和复原乳各自找到适合的赛道，各自发挥出各自的优势，共同推进我国乳制品行业更好更快的发展。
