蛋白如璧玉，蛋黄似玛瑙，高邮咸鸭蛋这份传承百年的美味，正以全新姿态闯入国际市场。
1905年，高邮第一家蛋品企业问世，开启了这座江苏小城的鸭蛋产业之路。一百多年后的今天，高邮鸭蛋已从地方特产成长为年加工13.5亿枚、产值18.5亿元的富民产业。
作为这一过程的亲历者和推动者，江苏高邮鸭集团近日在北京新发地农产品批发市场举办的高邮美食文化推广活动中，再次成为焦点。
百年传承，奠定品牌基石
“未识高邮人，先知高邮蛋”、“天上太阳月亮，高邮鸭蛋双黄”——这些流传已久的民间谚语，折射出高邮鸭蛋深厚的文化底蕴。
2002年10月，高邮鸭蛋被农业部批准为国家原产地域保护产品，其品质与地位得到权威认可。
高邮鸭集团作为江苏农业产业化省级龙头企业，深知百年品牌的重量与责任。
集团拥有国家级高邮鸭保种场与国家蛋品加工技术研发中心，构建了从保种孵化、生态养殖到蛋品加工、生产的完整产业链。
品质升级，科技赋能产业
品牌的长远发展离不开对品质的坚守。2024年11月，高邮鸭集团正式启动“绿色食品生产资料”认证项目。
近日，集团申报的蛋鸭配合饲料成功通过中国绿色食品协会的最终审核，获得绿色食品生产资料证明商标使用证。
这一“绿色食品”认证是国家层面认可的绿色食品生产投入品的高级别认证之一。
在高邮市产品质量综合检验检测中心，工作人员通过多功能蛋品质测定系统检测设备，快速判定蛋品新鲜度和筛查农兽药残留，确保每一枚流入市场的高邮鸭蛋都符合标准。
当地还制定了《高邮咸鸭蛋加工制作规程》地方标准，从原辅料选择到包装运输全流程规范。
产品创新，突破传统边界
从传统的高邮咸鸭蛋，到创新研发的“轻盐”鸭蛋，再到如今备受青睐的卤鸭蛋，高邮鸭集团一次次大胆尝试，不断创新。
在2025年“农情四季”江苏农业品牌精品(扬州)暨高邮农产品专场推介活动中，集团推出的“高邮湖”牌卤鸭蛋新品一经亮相，便迅速成为全场焦点。
新品卤鸭蛋有卤香、泡椒、甜辣等多种口味，口感爽弹。试销售期间，万枚卤鸭蛋在短时间内销售一空，市场反响热烈。
“高邮湖”品牌作为高邮鸭集团的核心品牌，今年7月成功入选2025年江苏农业品牌目录。
该品牌涵盖鲜鸭蛋、咸鸭蛋、松花蛋、双黄咸鸭蛋、咸蛋黄等传统产品，以及风味卤蛋、功能鸭蛋等系列新产品。
渠道拓展，闯荡国际市场
在销售渠道上，高邮鸭集团实施线上线下双轮驱动战略。
线上方面，集团已进驻天猫、抖音、京东等主流电商平台;线下则通过与金陵饭店集团、希尔顿集团等高端酒店合作，提升品牌形象。
更引人注目的是，集团正积极推动产品“走出去”，与美国超市对接，让高邮鸭蛋亮相美国超市。
今年端午节期间，高邮鸭蛋还登陆中国香港江苏社团总会美食摊位，成为当地最抢手的高邮特产。
目前，高邮鸭蛋已入选“一带一路”地理标志品牌推广清单，成为扬州唯一入选的地理标志品牌。
带动富民，打造共赢模式
品牌价值的提升，最终要惠及广大农户。高邮鸭集团牵头搭建了 “地理标志+协会+龙头企业+基地农户” 的合作模式，把分散的鸭农聚成“产业共同体”。
目前，高邮鸭蛋产业直接惠及3.16万户农户，年均带动农民增收约2.75亿元。
高邮鸭集团还通过“田间学校”培育出20多位“田博士”“土专家”，仅12名学员就带动高邮麻鸭养殖新增10万羽。
这样的培训体系，让高邮1963平方公里的沃野良田成为农民技能提升的“天然实训场”。
在国外超市的货架上，在中国香港的端午摊位前，在北京新发地市场的展台上，高邮鸭蛋这一承载着中国传统文化的美食，正以全新姿态走向更广阔的市场。
从田间的养殖基地到车间的生产线，从电商直播间到海外市场，这条“小地标撬动大产业”的发展路径，正让越来越多的农户鼓起钱袋子，绘就出一幅产业兴、农民富的乡村振兴美好画卷。
