本台讯 元宵是正月十五餐桌上的“主角”，在周口，传承了百年的“穆记元宵”坚持纯手工制作，传统老手艺延续着老口味，令广大市民对“穆记元宵”情有独钟。
随着元宵佳节的临近，周口关帝庙小吃市场的“穆天成老式蜜汁元宵”销售火了起来，摊位前购买元宵的市民一拨儿接着一拨儿。
“老口味的这种元宵确实不错，我们家的人都喜欢吃这种。”市民孙女士说。
“穆记元宵”第五代传承人穆瑞告诉记者，她家的元宵伴随了好几代周口市民。每年的腊月十五开始，生意就逐渐好了起来。由于是传统手工技艺，做出来的元宵不含任何食品添加剂，防腐剂，每一粒元宵都能让大家吃出满满的回忆。
“小的时候我的爷爷告诉我，他的爷爷以前是在清真寺当阿訇，然后那个时候民末战乱比较多，北京的一个八宝元宵的传人，来到咱们周口正好住到清真寺，跟太爷爷关系都比较好，后来他走的时候把这个手艺传给了我爷爷的爷爷了，然后就开始摆摊儿卖元宵，世代相传。”穆记元宵第五代传承人穆瑞说。
穆瑞的父亲穆天成是“穆记元宵”的第四代传承人。采访中，穆天成为记者“秀”了一把元宵盘馅儿、打型、切馅儿的制作手艺。穆天成说，制作元宵的每道工序都是个功夫活。不仅要有臂力，更要有眼力，只有这样做出的元宵才能大小均匀，个头一致。
“手工做必须用这个东西把它拍瓷实，拍瓷实以后才能切，你不把它定型拍紧，他这个刀下去以后它是散的，切的时候一是两个胳膊得硬着，二是靠眼力，眼就跟尺子一样，顺着刀刃走，这就是四十年的功夫。”穆记元宵第四代传承人穆天成说。
在穆天成的院子里，有一株碗口粗的桂花树。穆天成的老伴儿马秀梅说，这棵树可是她家的“宝贝”，跟着自己三十年了，历次的拆迁中，她们家搬到哪儿就把树带到哪儿。
“这一棵树跟我挪了三次了，是桂花中的极品“金丹桂”。每年俺的这个馅儿里面放的桂花用的都是它，不够了俺闺女在网上再定一点儿，用的是真材实料，原生态的东西。”穆天成爱人马秀梅说。
从原材料到成品，“穆记元宵”把生态绿色贯穿整个制作过程。经过数十年的传承，2015年，“穆记元宵”以“穆天成手工老式汤圆”的“身份”进入周口市川汇区“非遗”行列。大女儿穆瑞扛起了传承发扬这门手艺的大旗，新注册的“穆天成老式蜜汁元宵”商标也即将通过审批。
“既然做了非遗的传承人，我还要坚持手工制作，让咱的咱们周口人还能尝到传统的老工艺，吃的的时候，还能想到儿时的味道。”穆记元宵第五代传承人穆瑞说。
“我们今天就过来采购他的元宵的馅啊，包括他的面。然后拿到我们的园区，让孩子和家长，然后动手自己来做，感受我们中国的一些传统节日的魅力，传统节日的文化，让他们能够亲身体验到，把这些传统的东西传承到下一代。”周口木子幼儿园负责人张玲说。
周口广电融媒体记者 王振伟 沈琳桂
编辑：陈盼超
