本台讯 12月22日，文化和旅游部公示第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单。由周口市西华县申报的胡辣汤制作技艺成功入选传统技艺项目。
据介绍，2019年，文化和旅游部开展了第五批国家级非物质文化遗产代表性项目推荐申报工作。2020年，文化和旅游部组织专家对全国31个省、自治区、直辖市和新疆生产建设兵团，香港特别行政区、澳门特别行政区，以及中央和国家机关部门推荐申报的943个项目进行了评审。之后，第五批国家级非物质文化遗产代表性项目评审委员会进行了审议，提出第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目337项，其中，新列入198项，扩展139项。公示期20个工作日，从2020年12月22日至2021年1月19日结束。
胡辣汤是中华风味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，开胃健脾，源于周口市西华县。近年来，西华县委、县政府高度重视胡辣汤产业发展，大力发展集种植、熬汤、加工、经营、销售、培训、服务于一体的全链条胡辣汤产业，先后举办了四次胡辣汤大赛，成立由县委书记任组长的西华县胡辣汤产业发展领导小组，并专门成立西华县胡辣汤产业发展中心，提出“让胡辣汤走向世界，让世界爱上胡辣汤”发展战略。
为持续拉长产业链条，该县还通过与科研机构对接，把传统美食与现代科技有机结合，开发研制出一系列新产品。目前，西华县已建成胡辣汤调料龙头企业16家，研制开发了8大系列、46个品种系列调料，年产汤料600万件，年产值4.9亿元。目前，西华县从事胡辣汤及相关行业的人员达12万人，效益突破40亿元。尤其是在抓胡辣汤产业促脱贫方面，免费为2783名贫困人口提供技术培训，优先安置751名贫困人口在胡辣汤企业就业。
同时，熬制胡辣汤的原材料牛羊肉、面粉、辣椒等，大多是原产于当地的优质农产品，产业的发展壮大直接激活了种植业、养殖业的迅速发展。2019年，全县发展“过程农业”10万亩，高效农业面积达到3.1万亩，粮食总产96万吨。新增无公害农产品认证8个、绿色食品认证3个、省市级农产品标准化示范基地3个，也带动了逍遥镇30多个特色农产品形成了较大规模,全县形成了邦杰、瑞祥肉牛养殖加工等一大批“农”字号加工企业。目前，西华县形成了“众业拱一味，一味成众业”的良好发展态势。
采写：周口广电全媒体记者 张博越
编辑：陈盼超
