本台讯 为解决中心城区中小学生接送难，在家无人照顾，存在交通安全隐患等民生问题，在市、区两级党委政府的大力支持下，自3月8日起，重点民生工程——城区中小学校配餐正式启动，作为一项民生工程，集中配餐服务旨在推动学生健康成长，各相关部门、企业、学校扎实推进配餐流程管理、食品安全管理，确保把为民实事办好、办到群众心坎上，让学生满意、家长放心。 周口市中心城区中小学生午餐是由周口乾盛央厨餐饮管理服务有限公司供应，乾盛中央厨房项目是川汇区2020年重点招商引资项目，占地55亩，总建筑面积3.2万平方米，总投资3.5亿元。公司车间环境卫生、食品采购生产、车辆配送、食材检测等均按要求严格检测把关，确保食品质量安全。餐盒、餐杯采用食品级PP材质，经过多道工序高温消毒，每次用餐结束后统一收回、消毒。日常配餐以2荤1素1主食1汤为基础，提供40余种菜品进行营养搭配，并结合时令蔬菜科学制定每周菜谱，保证中小学生营养均衡摄入。 记者跟随周口乾盛央厨行政、人事部经理师丽娜走进了生产车间，车间内包含面点生产车间、米饭生产车间、烹饪车间、洗消车间、分餐车间、净菜车间、检测实验室和物流配送车间等。师经理依次介绍了每个生产车间所配备的生产设备和工作流程。 在生产车间，师经理向记者介绍说：“面点生产车间分为两部分，大门进去之后是蒸箱房，蒸箱房分为气蒸箱，还有电蒸箱。操作间目前我们使用的有全自动和面机，全自动包子机，还有全自动馒头机。像包子机的话，它每小时的产能在6000到7000个左右，馒头机每小时的产能在12000个左右。 在我们的米饭生产车间，我们目前使用的是全自动米饭生产线，大米从清洗到出锅，全是全自动完成的，包括蒸箱的清洗，也是在这套设备里进行全自动的清洗，这台米饭生产线，它的产能在每小时1.2吨。在我的左手边，是我们的烹饪车间，也叫热炒区，目前我们的热炒区共有48口炒锅，像我们的炒锅启动一次出餐量在1300份左右。 这些都是新一代厨房电器，具有操作简单方便、热效率高、功率大、升温快、运行成本低、环保清洁无污染的特点。 在净菜车间，净菜车间目前有2台净菜机，一台是专门清洗根茎类蔬菜的，比如萝卜、土豆等等。还有一台是专门清洗叶片类蔬菜而采购的一台水气浴清洗机，这台清洗机，它的气流发生装置会在水槽底部产生大量的气泡，类似于超声波的清洗效果，能够彻底的洗净蔬菜表面以及缝隙里面的污物，洁净度非常的高，它的洗净菜能力每小时在1.3到1.5吨左右。 同时，我们配备的还有全自动切菜机，可根据不同菜肴的烧制要求，只需要通过更换刀片，就能够完成切片，切丝，切块的烹饪要求。 在分餐车间，我们是实行24小时微生物检测的，我们配备的有紫外线和红外线的消毒灯。目前我们分餐车间有6条分餐线，像这个分餐线下面的骨架，还有皮带下面的托板，使用的都是不锈钢材质，与食物直接接触的传输带，使用的是食品级的材质。 在检测实验室，像我们所采购的这些蔬菜、肉类原材料，在入库之前会在这里进行数据的检测。我们除了餐前检测，还有餐后检测，像每一个菜品都是留样不低于150克，留样是不低于48个小时。” 参观了生产车间之后，师经理又带我们来到了物流区，这里已经摆满了一箱一箱的饭菜，几十位员工正在按照每车定好的饭菜数量，通过升降机进行搬运，不同颜色的箱子代表了不同的饭菜，方便工作人员进行数量的核对。 同时，室外停车区，一辆辆餐车也已经停放整齐，先由工作人员对车辆内外进行全方位的消毒之后，才可以停靠在物流区排队等待。装车完成之后，工作人员还会在车门处贴上封条，饭菜安全无误的送达学校之后，再由学校的工作人员揭开封条。 川汇区教体局学生供餐负责人李杰峰告诉记者，目前，全区有33所学校解决了学生午餐问题，在校午餐人数达到22240人，占比52.55%。换句话说，有一半多的家庭中午接送孩子、给孩子做饭、辅导作业等难题得到了解决。下一步，我们将加强对中央厨房的监督，确保学生饮食安全。同时，做好延时服务这篇文章，在保证学生完成作业的同时，开展丰富多彩的活动，让学生在课外有更大收获。 周口广电融媒体记者 许猛 阮航 编辑：陈盼超
